Vins Non spécifié Domaine L'Orme du Bourg - Rencontre Sauvage - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L'Orme du Bourg signe ici une cuvée originale avec la Rencontre Sauvage 2021, un vin rouge issu de la Vallée de la Loire. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les rouges de cette région font souvent la part belle au cabernet franc, parfois complété de gamay ou de pinot noir, voire de cépages autochtones moins connus. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie contrastée en Loire : après un printemps frais et humide parfois difficile pour les vignerons, l’été plus chaud et l’arrière-saison clémente ont favorisé une belle maturation des raisins tout en conservant beaucoup de fraîcheur et de vivacité, typiques du style ligérien. La philosophie de cuvée Rencontre Sauvage évoque une approche nature et authentique, misant sur la pureté du fruit, des tannins souples et une transparence de terroir.

La Vallée de la Loire, vaste et diverse, est reconnue pour sa mosaïque de sols, alternant graviers, argiles, calcaires et tufs. Ce territoire frais, traversé par le fleuve, permet aux vins rouges d’exprimer une grande fraîcheur aromatique, beaucoup de fruit et une certaine élégance, loin des profils trop solaires. Depuis le Moyen Âge, les vignobles ligériens ont contribué à la réputation internationale des vins français, notamment par leur équilibre naturel et leur capacité à accompagner une riche gamme de mets.

Pour accorder Rencontre Sauvage 2021, privilégiez des plats qui respectent sa structure légère à moyenne et son aromatique fruitée : un filet de sandre rôti aux champignons, un magret de canard grillé, une terrine de gibier à plume, voire une simple assiette de charcuteries régionales ou un poulet de ferme à l’estragon. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Coulommiers ou un Valençay, feront également un mariage talentueux.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si vous souhaitez développer ses arômes. Il pourra aussi gagner en harmonie après un à deux ans de garde supplémentaire dans votre cave.