Vins Non spécifié GAEC Denechaud - Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc du GAEC Denechaud, millésime 2020, est issu d’une cuvée 100 % Sauvignon, un cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020 fut marqué par un printemps doux et un été chaud, conférant aux raisins une belle maturité tout en préservant la fraîcheur aromatique caractéristique du Sauvignon. À la dégustation, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets verdoyants, avec un nez expressif sur des notes d’agrumes, de buis, et une pointe de fruits exotiques. En bouche, l’attaque est vive, tendue, avec une belle acidité et une finale minérale, reflet du terroir ligérien. La vinification est conduite dans le respect de la pureté du fruit, privilégiant l’expression du cépage et de sa fraîcheur naturelle.

La Vallée de la Loire s’étend le long du fleuve éponyme et bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique, offrant des conditions idéales pour le développement du Sauvignon Blanc. Les sols majoritairement composés de tuffeau, de sables et d’argiles contribuent à la complexité aromatique ainsi qu’à la vivacité des vins blancs de la région. Ancien berceau royal, la Loire perpétue une tradition viticole ancienne, réputée pour la diversité et l’élégance de ses vins blancs.

Ce Sauvignon sec s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il sublimera des huîtres de Bretagne, des poissons grillés, un tartare de saumon ou encore des sushis. Les fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, constituent également un accord régional classique et victorieux. Il accompagne aussi merveilleusement une salade de crevettes et agrumes, ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une expérience optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc de type tulipe, qui concentrera les arômes. Débouchez le vin au dernier moment pour préserver son éclat aromatique et sa vivacité, et dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur originelle.