Vins Non spécifié Domaine L'Ecu - Taurus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Ecu, situé dans la Vallée de la Loire, nous propose ici sa cuvée Taurus 2022, un vin blanc sec issu d’une culture certifiée en biodynamie. La cuvée Taurus, réputée pour son expression pure du terroir, met à l’honneur un soin minutieux apporté aussi bien à la vigne qu’à la vinification, avec une intervention minimale pour préserver au maximum la sincérité du cépage et du sol. Bien que la composition précise ne soit pas spécifiée, le Domaine L’Ecu est célèbre pour la mise en valeur du melon de Bourgogne, cépage emblématique du Muscadet, et il est probable que Taurus en soit issu. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement, offre généralement des vins à la fois vifs et gourmands, portés par une belle maturité et une tension rafraîchissante.

La Vallée de la Loire, l’un des plus vastes vignobles de France, s’étire des terres continentales jusqu’aux influences océaniques en passant par des sols variés (schistes, granits, argiles et sables). Le climat tempéré de la région confère aux vins une finesse aromatique remarquable et une fraîcheur qui leur est propre. Le travail en biodynamie entrepris par le domaine est fidèle à l’esprit pionnier de certains vignerons ligériens, soucieux de préserver l’équilibre naturel du vignoble et l’expression originelle de chacun de leurs vins.

La cuvée Taurus 2022, avec son profil sec, sa minéralité affirmée et sa vivacité, trouvera des accords parfaits avec les produits de la mer tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou pochés, mais aussi avec une rillette de sandre, spécialité ligérienne. Elle peut également accompagner des fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol. Les amateurs de cuisine asiatique pourront oser un accord avec des sashimis, où la pureté du vin jouera en écho aux saveurs iodées.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, pour en exalter la finesse aromatique et la tension minérale. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes si le vin s’exprime timidement à l’ouverture, afin de lui permettre de libérer toute sa palette. Avec un peu d’évolution, Taurus 2022 saura dévoiler encore davantage de complexité et de profondeur.