Vins Non spécifié Domaine Colombier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Colombier 2023 est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la diversité et la fraîcheur de ses blancs. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie souvent des cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Chenin, ou parfois le Melon de Bourgogne selon les zones. Le millésime 2023, marqué par un climat particulièrement tempéré avec de belles alternances entre soleil et pluies régulatrices, a permis d’obtenir de très jolis blancs à l’expression éclatante et à l’acidité nette. La vinification, bien qu’elle ne soit pas détaillée ici, suit généralement une approche qui vise à préserver le fruité, la fraîcheur et la vivacité, avec des élevages courts en cuve et parfois un passage fugace sur lies pour accroître la complexité aromatique.

La Vallée de la Loire se distingue par ses sols variés, majoritairement calcaires, argilo-siliceux ou schisteux selon les secteurs, offrant une belle minéralité aux vins. Le climat océanique offre des conditions idéales à la maturité lente des raisins, apportant équilibre et élégance. Cette région, considérée comme l’un des jardins de la France, possède une longue tradition viticole qui remonte à l’époque des rois et qui privilégie des vins aromatiques, droits et d’une grande polyvalence gastronomique.

Ce blanc sec sera parfait à l’apéritif pour sa fraîcheur, mais c’est surtout à table qu’il révélera tout son potentiel. Il accompagnera divinement bien des huîtres de l’Atlantique, des crevettes ou un tartare de poisson blanc. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay, rehausseront également ses notes minérales. Pour les accords régionaux, pensez à une tarte aux poireaux ou à un sandre au beurre blanc.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le bien frais entre 8 et 10°C. Pensez à le déguster jeune, dans ses premières années, afin de profiter de toute sa vivacité et de son expression aromatique.