Vins Non spécifié Pascal Caillou - 2017

Avis Viniou

Le vin blanc moelleux Pascal Caillou 2017 issu de la Vallée de la Loire manifeste tout le charme des vins tendres que nous offre ce grand bassin viticole français. Son millésime 2017 laisse présager une belle concentration aromatique, favorisée par une maturité optimale du raisin, caractéristique des blancs moelleux issus souvent de cépages comme le Chenin, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici. La technique de vinification moelleuse implique une récolte de raisins surmûris ou légèrement botrytisés, offrant un équilibre entre douceur naturelle et fraîcheur caractéristique du terroir ligérien.

La Vallée de la Loire s’étend sur un axe de plusieurs centaines de kilomètres parallèlement au fleuve, profitant d’un climat tempéré océanique sur sa partie ouest qui se continentalise à l’approche du Centre. Les sols sont variés, composés de tuffeau, argiles, graviers et sables, conférant une subtile minéralité et une véritable fraîcheur à ses vins. Historiquement, la Loire fut le berceau des rois de France, ce qui contribua à l’essor de son vignoble et au respect des savoir-faire traditionnels. Les vins moelleux y tiennent une place de choix, particulièrement autour d’Angers et de Tours.

Ce type de blanc moelleux se marie idéalement avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort, mais également avec une terrine de foie gras, des poissons en sauce crémée ou des desserts à base de fruits jaunes. En accords plus régionaux, il sublimera une tarte tatin ou une poêlée de Saint-Jacques au beurre blanc. Il saura également être apprécié en apéritif, servi légèrement frais.

Pour une expérience optimale, je recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver la vivacité aromatique tout en exaltant la rondeur et la douceur caractéristiques des moelleux de la Loire. Prenez le temps de l’aérer doucement dans le verre pour révéler pleinement ses arômes complexes de fruits mûrs et de miellé.