Vins Non spécifié Hervé Villemade (HF) - Freshco? - 2022

Avis Viniou

Hervé Villemade signe ici la cuvée "Freshco?" 2022, un vin rouge nature issu de la région de la Vallée de la Loire, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Véritable référence parmi les vignerons artisans, Hervé Villemade travaille avec précision et sensibilité, privilégiant les méthodes les plus naturelles possibles tant à la vigne qu’au chai. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas spécifiée, il est courant que ses cuvées rouges mettent en avant des cépages ligériens tels que le Gamay, le Pinot Noir ou le Côt (Malbec), offrant ainsi des vins accessibles, juteux et frais. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée mais bien gérée, donne ici un vin aux arômes éclatants de fruits rouges, de baies croquantes, voire un léger côté épicé, avec une bouche souple, désaltérante et peu extraite. La vinification, sans artifice, laisse la part belle au fruit, à la fraîcheur et à la digestibilité.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, donnant ainsi naissance à des vins pleins de fraîcheur. Les sols y sont multiples, entre argiles à silex, calcaires ou sables, chacun imprimant une signature particulière aux vins. Riche d’une histoire vineuse séculaire, la région excelle dans la production de crus droits, expressifs et élégants, où s’exprime le talent de vignerons tels qu’Hervé Villemade, pionnier des vins naturels dans le secteur de Cheverny.

La cuvée Freshco? 2022 se prête à merveille à des accords culinaires variés, privilégiant la convivialité et la simplicité. Elle accompagnera parfaitement une planche de charcuteries fines régionales, un pâté de campagne, des rillettes de Tours, ou encore des grillades de porc et de volailles. Les plats végétariens à base de légumes rôtis, une tarte aux tomates confites ou un tartare de betterave seront également de très belles associations. Pensez aussi à tenter l’accord avec une cuisine bistrot comme une andouillette grillée ou un saucisson brioché.

Pour profiter pleinement de sa gourmandise et de sa vivacité, servez la cuvée Freshco? légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C. Une courte aération peut être bénéfique pour révéler l’intensité de son fruité et sa grande buvabilité. À déguster dans sa jeunesse pour savourer tout son éclat.