Vins Non spécifié Le Clos du Tue-Bœuf - Les Roses du Clos - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Roses du Clos 2023 du domaine Le Clos du Tue-Bœuf est un vin blanc sec, certifié biologique, issu de la dynamique Vallée de la Loire. Même si le détail du cépage n’est pas explicitement indiqué, le Clos du Tue-Bœuf travaille régulièrement avec des variétés emblématiques de la région telles que le Sauvignon blanc, le Chenin ou le Menu Pineau. Ce millésime 2023 s’inscrit dans la tradition des vins frais et lumineux du domaine, réputé pour son respect du fruit, sa vinification peu interventionniste et son engagement naturel tant à la vigne qu’au chai. Les sols argilo-calcaires et siliceux du Clos du Tue-Bœuf contribuent à la tension minérale du vin, apportant une belle vivacité et des arômes floraux et fruités, caractéristiques recherchées dans les grands blancs ligériens.

La Vallée de la Loire, vaste et diversifiée, bénéficie d’un climat tempéré traversé par la Loire et ses affluents. Ce climat favorise l’élaboration de vins blancs à la fraîcheur marquée, réputés pour leur pureté et leur capacité à exprimer leur terroir. Historiquement, la Loire a toujours été un berceau de la viticulture française, offrant une large palette de styles, mais toujours guidés par l’équilibre et la digestibilité. Les sols variés – mêlant calcaire, argiles, graviers et silex – façonnent des profils particulièrement fins et expressifs.

Les Roses du Clos 2023 s’accordera idéalement avec des produits iodés comme une assiette d’huîtres, des langoustines pochées ou un ceviche de poisson blanc. Sur la volaille, privilégiez une poularde rôtie au citron ou un poulet aux morilles. Pour valoriser l’ancrage régional, mariez-le à un crottin de Chavignol affiné ou un sandre au beurre blanc, spécialités ligériennes par excellence. Les notes fruitées et florales du vin s’harmoniseront parfaitement avec la fraîcheur et l’élégance de ces plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8 à 10°C, afin de préserver sa vivacité et permettre à son bouquet aromatique de s’épanouir progressivement dans le verre. N’hésitez pas à le passer en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la subtilité de son expression.