Vins Non spécifié Jérôme Bretaudeau - Macération - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Jérôme Bretaudeau Cuvée Macération 2023, est un vin orange issu de la Vallée de la Loire, en France, et élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Ce style particulier, dit « orange », résulte d’une macération prolongée de raisins à peau blanche, conférant au vin une couleur ambrée prononcée et une structure tannique rappelant celle des rouges, tout en conservant la fraîcheur aromatique des blancs. La cuvée Macération, millésime 2023, révèle un travail minutieux en cave caractérisé par un respect du fruit et des fermentations naturelles, sans appellation spécifique mais sous la signature exigeante de Jérôme Bretaudeau, vigneron reconnu pour son approche soignée et innovante.

La Vallée de la Loire, l’un des plus vastes vignobles de France, offre un climat tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, propice à une grande diversité de cépages et de styles de vinification. Les sols sont variés, alternant entre schistes, marnes, calcaires et sable, ce qui permet d’exprimer différentes facettes du terroir. Jérôme Bretaudeau travaille notamment sur les terroirs du Muscadet, réputés pour leur minéralité et leur fraîcheur, introduisant ici une dimension contemporaine avec la technique de macération pelliculaire sur des cépages typiques de la région.

Ce vin orange sec accompagnera idéalement des plats à la texture riche et aux saveurs complexes. Pensez à des associations avec une cuisine végétarienne créative – curry de légumes racines, courge rôtie aux épices douces – ou des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Du côté de la mer, osez un carpaccio de Saint-Jacques ou des gambas grillées, dont la chair subtile sera relevée par la structure tannique du vin. Pour un clin d’œil régional, la volaille de Challans légèrement épicée révélera sa palette aromatique.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa trame tannique et ses arômes de fruits à noyau, d’agrumes confits et d’épices douces. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute sa complexité, surtout dans ses premières années de garde.