Vins Non spécifié Paf le Chenin - Les Galloires - 2023

Avis Viniou

Paf le Chenin, Cuvée Les Galloires 2023 est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la Loire : le chenin blanc. Pour ce millésime 2023, le vin se présente sous un profil frais, fruité et vif, typique des chenins jeunes. Son nom laisse présager une vinification axée sur l’expression pure du cépage, probablement élevée en cuve ou en foudre pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique. Sans indication d’AOC précise, il s’agit certainement d’une cuvée valorisant le terroir local et le travail du vigneron, à travers une démarche artisanale privilégiant l'authenticité.

La Vallée de la Loire, surnommée le « Jardin de la France », bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques pour ses vignobles les plus à l’ouest, qui devient plus continental en remontant vers l’est. Les sols, riches et variés, mêlent tuffeau, schistes, argiles et graviers, apportant au chenin une grande finesse, une tension minérale et une capacité d’expression remarquable. Région historique, la Loire a vu naître au fil des siècles certains des plus beaux blancs de France, du sec tendu aux liquoreux de grande garde. Le chenin blanc y règne en maître, reconnu pour ses arômes floraux, ses notes de pomme, de coing, de fruits à chair blanche et d’agrumes, ainsi qu’une acidité vivifiante qui signe les beaux vins blancs de Loire.

Pour accompagner Paf le Chenin 2023, privilégiez des accords subtils mettant en valeur sa trame vive et cristalline. Un poisson blanc juste snacké, une darne de sandre beurre blanc, des huîtres ou encore une terrine de légumes de saison relèveront sa fraîcheur. La cuisine régionale, comme les rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol demi-sec, s’associera également à merveille, jouant sur des harmonies de texture et de saveurs.

Ce chenin blanc s’appréciera à une température de service idéale de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir et dégustez-le dans un verre à vin blanc de forme tulipe afin de concentrer la palette aromatique. À boire dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou à garder un an ou deux pour laisser apparaître des notes plus complexes.