Vins Non spécifié Les Équilibristes - Paf! Le Chenin - 2023

Avis Viniou

La cuvée Paf! Le Chenin 2023 du collectif Les Équilibristes est un vin blanc sec issu du cépage Chenin blanc, fleuron de la vallée de la Loire. Le millésime 2023, marqué par une météo alternant fraicheur et précipitations modérées, a permis d’obtenir une maturation optimale des raisins tout en préservant la vivacité caractéristique du cépage. Le Chenin blanc, ici récolté à juste maturité, se distingue par ses notes d’agrumes, de fruits blancs croquants et d’une légère touche florale. La vinification effectuée avec soin met en avant la pureté aromatique et la minéralité du terroir ligérien : sols souvent composés de tuffeau, d’argile et de schistes, conférant au vin une fraîcheur persistante. Le style de vinification adopté par Les Équilibristes est axé sur la franchise et la buvabilité, avec un respect du fruit et une expression sincère du terroir.

La vallée de la Loire constitue l’un des plus vastes vignobles de France et se distingue par sa grande diversité de sols et de microclimats. La région est réputée pour son histoire viticole millénaire, avec une attention particulière portée aux cépages autochtones comme le Chenin blanc. Les influences atlantiques apportent douceur et humité, idéales pour permettre au Chenin de révéler toute sa complexité entre fraîcheur, tension minérale et subtilité aromatique. Cette mosaïque de terroirs et cette tradition de respect de l’environnement façonnent des vins à la fois élégants et singuliers.

La structure vive et l’aromatique du Paf! Le Chenin 2023 en font un partenaire idéal pour des mets frais et raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, des coquillages tels que des huîtres ou des palourdes, ou encore une volaille à la crème légère. Un accord régional remarquable serait une tarte aux asperges de la vallée de la Loire, ou une spécialité comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la texture et le goût s’accordent magnifiquement avec la minéralité du vin.

Ce vin sera à son avantage servi frais, entre 8 et 10°C. Il pourra être dégusté dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit, mais il possède également un potentiel de garde de deux à trois ans pour ceux qui recherchent une évolution vers des notes plus miellées et patinées. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa palette aromatique.