La cuvée Attitude 2024 de Pascal Jolivet est un vin blanc sec mettant en valeur le savoir-faire du domaine dans la région de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette zone, ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Les raisins sont récoltés de manière à préserver la vivacité naturelle du fruit, puis vinifiés avec précision, généralement en cuves inox, afin de conserver le maximum d’expression aromatique et de minéralité, signatures de la maison Jolivet. Attitude interprète le profil éclatant et ciselé des grands Sauvignon de Loire, présentant des notes de fruits à chair blanche, des nuances d’agrumes et une finale tendue, finement saline.
La Vallée de la Loire, l’une des plus grandes régions viticoles de France, s’étire le long du fleuve du même nom. Le climat y est de type océanique à tempéré, offrant des étés modérés et des hivers doux, ce qui favorise la maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont variés, mais pour les Sauvignons, ils puisent leur richesse dans des terroirs argilo-calcaires ou à dominante siliceuse, conférant au vin une belle minéralité. La Loire est réputée pour ses vins blancs frais, digestes et précis, et Pascal Jolivet s’inscrit dans cette tradition tout en y apportant une modernité et un style épuré.
Pour accompagner cette cuvée Attitude, privilégiez des mets délicats qui en révéleront toute la subtilité. Des fruits de mer frais, tels que les huîtres ou les langoustines, sublimeront la fraîcheur du vin. Un carpaccio de bar ou un ceviche de dorade profiteront également des arômes citronnés et de la tension minérale. Au niveau régional, pensez à un crottin de Chavignol ou à une tartelette aux asperges vertes pour des accords typiques et raffinés.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. L’aération au verre permettra de dévoiler ses plus fines nuances aromatiques. Il n’est pas nécessaire de carafer ce vin blanc jeune ; dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son éclat.
