Le Domaine Le Mont 2020 est un vin blanc moelleux issu de la vallée de la Loire, une région emblématique pour ses vins frais et élégants. Issu très probablement du cépage Chenin blanc, tant ce dernier règne en maître dans la Loire, surtout pour les cuvées moelleuses. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a offert une maturité parfaite des raisins, permettant ainsi d'obtenir une belle concentration en sucre tout en préservant une acidité vive, signature de ce terroir. Les vendanges manuelles, souvent pratiquées dans la région pour ce type de vin, permettent de cueillir uniquement les grappes atteintes par la surmaturité et, parfois, la pourriture noble, accentuant la richesse aromatique et la complexité du vin.
La vallée de la Loire se distingue par ses sols de tuffeau, d’argile et de calcaire, qui apportent finesse et élégance aux vins. Ce climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, permet une lente maturation du raisin et favorise le développement de la pourriture noble lors des automnes humides et ensoleillés. Cette région est riche d’une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et s’illustre par sa diversité de styles, du sec au liquoreux. Les vins blancs moelleux de Loire sont recherchés pour leur équilibre entre douceur et tension acide, gage de fraîcheur.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse sans être écrasés par sa douceur. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Si vous souhaitez une alliance régionale, tentez l’accord avec une tarte tatin aux poires, ou simplement avec du chèvre frais, légèrement crémé, contrastant avec la suavité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, afin de révéler l’ensemble de sa palette aromatique : autour de 8-10°C. Cette température valorisera à la fois sa fraîcheur et ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour en apprécier toute la complexité et la longueur en bouche.
