Vins Non spécifié Domaine S Deux Vallées - Saint Aubin - 2007

Avis Viniou

Le Domaine S Deux Vallées nous propose ici sa Cuvée Saint Aubin 2007, un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire. Cette région est reconnue pour la production de vins blancs d’excellence, notamment grâce à des cépages tels que le Chenin blanc, très utilisé pour les moelleux aux arômes de fruits mûrs et de miel. Le millésime 2007 est marqué par une météo contrastée, permettant une belle maturité des raisins et la préservation d’une fraîcheur naturelle, essentielle pour l’équilibre d’un vin moelleux. La cuvée a probablement bénéficié d’une vendange tardive ou d’une légère pourriture noble, apportant une complexité aromatique avec des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, relevées de touches de fleurs blanches et de miel.

La Vallée de la Loire traverse le centre-ouest de la France et doit sa réputation à la diversité de ses terroirs et de ses microclimats. Bénéficiant de l’influence tempérée de l’océan Atlantique et de la douceur du fleuve, la région offre des sols argilo-calcaires, sableux ou schisteux qui favorisent la production de vins blancs fins, élégants et équilibrés. La tradition viticole de la Loire remonte à des siècles, les vins moelleux étant particulièrement prisés pour leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des mets délicats comme un foie gras mi-cuit, un magret de canard aux pêches, une volaille aux morilles ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Les desserts fruités, notamment une tarte Tatin ou une salade de fruits frais, sauront également sublimer sa douceur naturelle tout en jouant sur l’équilibre entre sucrosité et acidité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer la tension et la fraîcheur du millésime. Il s’exprimera aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas ou même lors d’un moment gourmand en fin de soirée.