Vins Non spécifié Alphonse Mellot - Les Pénitents - 2021

La cuvée Les Pénitents 2021 du domaine Alphonse Mellot est un vin rouge élégant issu d’un des producteurs les plus emblématiques de la Vallée de la Loire. Produit à partir d’un cépage Pinot Noir, typique de la région, ce vin s’illustre par une vinification soignée : les vendanges sont manuelles afin de préserver l’intégrité du fruit, suivies d’une fermentation en cuves inox ou bois, puis d’un élevage qui apporte finesse et structure tout en préservant la pureté aromatique du cépage. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée sur la Loire, a donné des vins de grande fraîcheur, caractérisés par une belle intensité fruitée, des tanins fins et une acidité élégante. Vous découvrirez au nez des arômes de petits fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — ainsi qu’une légère touche épicée. La bouche séduit par son équilibre entre la vivacité et la profondeur, portée par une trame minérale typique du terroir.

La Vallée de la Loire, s'étendant du Massif central à l'Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré, ponctué d’influences continentales et océaniques. Les sols varient de la craie calcaire (tuffeau), à l’argile et au sable, offrant au Pinot Noir un environnement idéal pour s’exprimer avec finesse et subtilité. Depuis le Moyen Âge, la Loire est un haut lieu du vignoble français?; elle incarne la fraîcheur, l’équilibre et l’élégance, tant recherchés aujourd’hui.

Pour sublimer la cuvée Les Pénitents, misez sur des accords avec des mets raffinés et subtils. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc rôti s’accordent admirablement avec sa palette aromatique. Les volailles rôties, une côte de veau rosée, ainsi que la célèbre tarte Tatin sarthoise en version salée peuvent aussi magnifier ses tanins souples et sa fraîcheur. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un sandre au beurre rouge ou d’un crottin de Chavignol affiné.

Servez ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité et profiter pleinement de son expression aromatique. La garde est possible sur 5 à 7 ans pour qui souhaite apprécier l’évolution de ce Pinot Noir ligérien.