Vins Non spécifié Domaine Bouchot - Vin de Macération - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bouchot, situé dans la magnifique Vallée de la Loire, nous propose ici une cuvée de vin blanc issue d’un mode de vinification particulier : la macération pelliculaire. Cette méthode, consistant à laisser les peaux de raisins blancs en contact avec le moût durant la fermentation, confère au vin une structure tannique subtile, une couleur souvent plus soutenue et une palette aromatique complexe. Le millésime 2022 a profité d’une année globalement généreuse en termes de maturité grâce à un climat ensoleillé. Domaine pionnier en biodynamie, Bouchot s’attache à respecter la vigne, la terre et les rythmes naturels, offrant ainsi un vin d’une belle vitalité, expressif et précis. Même si l’assemblage de cépages n’est pas précisé, il est probable qu’il mette en avant les variétés emblématiques de la région comme le Sauvignon Blanc, voire quelquefois le Chardonnay ou le Melon de Bourgogne.

La Loire est réputée pour ses terroirs variés, souvent composés de sols calcaires, d’argiles à silex (particulièrement sur les rives du fleuve) ou de graves. Cette diversité géologique, combinée à un climat tempéré à influence océanique, offre une remarquable fraîcheur aux vins ainsi qu’une élégance aromatique unique en France. L’histoire viticole ligérienne remonte au temps des rois, ayant transformé la région en « Jardin de la France » grâce à son agriculture raffinée et à ses vignes nobles.

Ce vin blanc de macération, avec sa texture ample et son expression aromatique affirmée (notes de fruits blancs mûrs, nuances florales, épices douces), s’accordera parfaitement avec des plats riches en saveurs et en contrastes. Essayez-le avec une volaille crémée, un poisson grillé aux herbes, des fromages de chèvre affinés ou encore des plats asiatiques relevés. N’hésitez pas à l’associer à une recette ligérienne comme le sandre au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. Il gagnera à être aéré en carafe pour dévoiler ses arômes complexes et sa personnalité unique, reflet fidèle des terroirs et du savoir-faire du Domaine Bouchot.