Le Domaine S Cognettes propose ici une cuvée issue exclusivement du cépage Pinot Noir, millésime 2024. Ce vin rouge sec met à l’honneur l’un des cépages les plus délicats, dont l’expression dans la Vallée de la Loire se distingue par la fraîcheur, la finesse et le fruité. Issu d’une vinification soignée visant à préserver le potentiel aromatique du raisin, le Pinot Noir se dévoile ici sous un profil tout en élégance, avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, parfois agrémentées d’un soupçon d’épices douces et florales. Les tanins sont souples, offrant une bouche légère, vive et gourmande, caractéristique des rouges de Loire.
La Vallée de la Loire, vaste région viticole traversant le cœur de la France, est renommée pour la diversité de ses terroirs et sa mosaïque de microclimats. Les sols, souvent composés de tufs, de schistes, de sables et de graves, apportent une grande minéralité aux vins. Le climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique dans la partie ouest et par la continentalité plus à l’est, favorise une maturation lente des raisins qui confère élégance et fraîcheur naturelle. Cette région possède une longue tradition viticole, nommée parfois « jardin de la France », et sait mettre en valeur le Pinot Noir, bien que plus rare que le Cabernet Franc ou le Gamay localement.
Ce Pinot Noir délicat accompagnera à merveille une cuisine légère et raffinée. Il sera le partenaire idéal de volailles rôties, de magret de canard grillé, de charcuteries fines ou de terrines de campagne. Les spécialités régionales telles qu’un sandre au beurre blanc ou un pâté de canard aux pruneaux feront également ressortir sa fraîcheur. Pour une expérience régionale, privilégiez un fromage de chèvre, comme celui de Sainte-Maure-de-Touraine, légèrement affiné.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et dégustez-le dans un verre à vin rouge de taille moyenne afin de concentrer ses arômes subtils. C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse, pour savourer toute la beauté et la fraîcheur d’un Pinot Noir ligérien.
