Vins Effervescent Non spécifié Domaine Mourat - 21.36 Blanc de Noirs - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mourat, avec sa cuvée 21.36 Blanc de Noirs 2021, propose ici un vin effervescent extra-brut issu uniquement de cépages noirs, en l’occurrence de cépages Pinot Noir et/ou Pinot Meunier, exploités selon les principes de l’agriculture biologique. Élaboré en méthode traditionnelle, ce blanc de noirs révèle à la dégustation une robe pâle et lumineuse, avec des bulles délicates et persistantes. Au nez, ce vin dévoile une palette aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs (framboise, groseille) transformées avec élégance par la vinification en blanc, auxquelles s’ajoutent des touches de biscuit, de pomme fraîche et de fines notes florales. En bouche, l’extra-brut exprime toute sa fraîcheur, portée par une acidité ciselée et une vinosité certaine, tandis que la finale, sèche et minérale, laisse une impression de pureté.

Le vignoble du Val de Loire, qui s’étend le long du fleuve, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la fraîcheur et à l’élégance des vins effervescents. Les sols y sont variés, alternant entre schistes, sables, argiles et calcaires, offrant ainsi une belle diversité d’expression aux différentes cuvées de la région. Historiquement, la Loire est l’un des berceaux de la production de vins mousseux de France : avant même la Champagne, ici on élaborait, dès le XVIIe siècle, des vins pétillants et raffinés dont la finesse s’exprime particulièrement dans les blancs de noirs, à la fois gourmands et structurés.

Ce blanc de noirs extra-brut du Domaine Mourat trouvera sa place à l’apéritif, notamment avec des rillettes de poisson ou des toasts de saumon fumé. Il sera également idéal en accompagnement de fruits de mer, de sushis, d’un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore en accord avec une volaille rôtie ou un chèvre frais de la région. Sa tension minérale et sa mousse fine valoriseront également des plats légèrement épicés ou à base de légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin effervescent à une température fraîche de 8 à 10°C, afin de préserver la finesse de ses bulles et l’intensité aromatique de sa bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime toute sa complexité.