Vins Non spécifié Domaine Jérôme Breaudau - Gaïa - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jérôme Breaudau signe ici une cuvée Gaïa 2023 en blanc sec, issue de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023, relativement solaire et équilibré, a permis une belle maturation des raisins, tout en conservant la vivacité caractéristique des blancs de cette région. Si la cuvée ne précise pas son cépage, il est courant dans la Loire de privilégier le Sauvignon blanc, le Chenin ou le Melon de Bourgogne pour les vins blancs secs. La vinification reflète le souci du domaine pour l’élégance, souvent par une fermentation à basse température, préservant ainsi toute la fraîcheur aromatique et la finesse du fruit.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la fraîcheur et la tension des vins blancs. Les sols, variant du calcaire au schiste en passant par les graves, apportent une belle minéralité et de la complexité. Cette grande région viticole puise dans une histoire millénaire, où les vins blancs secs occupent une place de choix depuis le Moyen Âge, appréciés pour leur vivacité et leur pureté aromatique. Les vignerons, tels que Jérôme Breaudau, perpétuent cette tradition tout en intégrant des pratiques modernes axées sur le respect de l’environnement et du terroir.

Pour accompagner cette cuvée Gaïa 2023, privilégiez des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de bar, des huîtres fraîches ou des crevettes grillées. L’accord sera également réussi avec des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, qui souligneront la fraîcheur et les notes citronnées du vin. Les mets de la cuisine thaïlandaise, peu épicés, pourront également compléter la vivacité de ce blanc sec.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Ouvrez-la juste avant de la déguster pour profiter pleinement de son expression aromatique, et pensez à choisir des verres à pied élancés pour révéler toutes ses subtilités.