Vins Non spécifié Antoine de la Farge - Cœur de Pierre - 2022

Avis Viniou

Le Cœur de Pierre 2022 d’Antoine de la Farge est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la fraîcheur et l’élégance de ses vins. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la cuvée porte la signature d’Antoine de la Farge, vigneron respecté pour son approche minutieuse de la vinification. Ce vin, probablement élaboré à partir d’un ou de plusieurs cépages emblématiques de la Loire comme le Pinot Noir, le Gamay ou le Cabernet Franc, se distingue par un millésime 2022 qui fut marqué par des conditions climatiques favorables, synonymes de maturité optimale et d’une belle concentration aromatique. La vinification cherche ici à préserver la pureté du fruit, misant sur une extraction douce et un élevage souvent limité en bois, afin de conserver l’expression du terroir.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique pour ses parties occidentales, et plus continental en remontant vers l’est. Les sols, très divers, alternent entre tuffeaux, sables, argiles et calcaires, apportant à chaque vin des nuances spécifiques. L’histoire viticole de la Loire est riche, ses vins étaient déjà très prisés à la cour des rois de France. La diversité des terroirs se retrouve dans la complexité des vins rouges locaux, marqués par la fraîcheur et l’équilibre plutôt que par la puissance.

Ce vin rouge à la bouche vive et fruitée accompagnera à merveille une cuisine de convivialité. Pour rester dans l’esprit régional, il sublimera idéalement un sandre rôti sauce au vin rouge, des rillons de Touraine ou encore une terrine de gibier. Il s'accordera également avec une volaille grillée, un carpaccio de bœuf ou un fromage de chèvre affiné de la Loire, dont la texture crémeuse répondra parfaitement à la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges et ses tanins délicats. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra aussi participer à l’ouverture de ses parfums. À savourer dès maintenant pour sa vivacité, ou dans les deux à trois ans pour gagner en complexité.