Vins Non spécifié Domaine RM - Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine RM propose ici une cuvée 2022 issue exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique des terroirs de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec séduit par sa fraîcheur et son expression aromatique typique du sauvignon : des notes intenses d’agrumes, de bourgeon de cassis, et de fruits exotiques, assorties parfois de subtiles touches minérales. La vinification privilégie généralement une fermentation à basse température pour préserver toute la vivacité et le bouquet aromatique du raisin, sans élevage en bois afin de conserver la pureté et la tension du cépage. Le millésime 2022, marqué par une belle générosité solaire, apporte de la rondeur tout en conservant cette acidité réjouissante si caractéristique.

La Vallée de la Loire, vaste région viticole dont l’histoire remonte au Moyen Âge, offre une mosaïque de terroirs exceptionnellement variés. Les sols localement composés de craie, de tuffeau, d’argile à silex ou encore de graves, confèrent au Sauvignon Blanc une identité unique selon la parcelle. Le climat tempéré, adouci par la Loire et ses affluents, favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins, tout en préservant la fraîcheur naturelle inhérente aux grands blancs de Loire. La région s’illustre aussi par une culture viticole fidèle à son histoire, alliant respect des traditions et innovation constante.

Pour magnifier un Sauvignon de Loire comme celui-ci, privilégiez des accords avec des fruits de mer iodés, des huîtres, des crevettes grillées ou un filet de poisson blanc accompagné d’une sauce citronnée. Les fromages de chèvre, à commencer par le crottin de Chavignol ou le Valençay, s’accordent idéalement à la vivacité et à l’aromatique du vin. Vous pouvez également tenter un accord frais avec une salade de chèvre chaud ou des asperges vertes.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et son expression aromatique. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver ses nuances délicates, et dégustez-la jeune, sur sa vivacité, afin d’en apprécier pleinement la typicité et la finesse.