Vins Non spécifié Les Vignes de M. Rouault - Clos des Rébunières - 2023

Avis Viniou

La cuvée Clos des Rébunières 2023 des Vignes de M. Rouault est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour la diversité et la fraîcheur de ses vins blancs. Ce millésime 2023 s’exprime dans une belle vivacité aromatique, avec une robe claire et éclatante. Sans indication précise de cépage, il est probable que ce vin s’appuie sur des variétés emblématiques de la Loire comme le Sauvignon Blanc, le Chenin ou le Melon de Bourgogne, fréquemment utilisés pour les blancs secs de la région. La vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit, la tension et le caractère minéral, grâce à des fermentations à basse température en cuves inox pour garantir la fraîcheur aromatique du vin.

La Vallée de la Loire se caractérise par un climat tempéré, marqué par la proximité de l’océan Atlantique à l’ouest et des influences continentales à l’est. La diversité de ses sols, allant des argiles à silex aux tuffeaux calcaires, confère aux vins une grande variété de profils, souvent empreints de finesse et d’élégance. Depuis le Moyen Âge, cette région fait référence dans la production de vins blancs légers, floraux et minéraux, parfaits pour une consommation jeune et conviviale.

Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un fromage de chèvre frais, spécialité incontournable de la Loire. Les légumes de saison, comme des asperges blanches, ainsi que des plats régionaux tels qu’une tarte au brochet ou une quiche ligérienne, seront également des compagnons idéaux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur et sa palette aromatique. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais gagnera encore en harmonie après quelques mois en cave.