Vins Non spécifié Paris L'Hospitalier - Le Cul-au-Loup Les Champs Marots - 2023

Le vin Rouge « Cuvée Le Cul-au-Loup Les Champs Marots » 2023 du domaine Paris L'Hospitalier est une cuvée confidentielle, issue de la vallée de la Loire. Bien qu’aucune appellation spécifique ne soit mentionnée, cette cuvée témoigne du savoir-faire régional et s’inscrit dans la tradition des rouges ligériens élégants et frais. 2023 fut un millésime plutôt clément dans la Loire, marqué par une belle maturité des raisins et une gestion équilibrée des rendements, ce qui a permis d’élaborer des vins francs, à l’expression fruitée éclatante et dotés d’une belle gourmandise. Généralement, les rouges de la Loire sont élaborés à partir de cépages tels que le Cabernet Franc ou le Gamay, parfois complétés de Pinot Noir dans certains secteurs, offrant une structure légère à moyennement corsée, tout en nuances.

La vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré et océanique, avec une influence de la Loire apportant fraîcheur et humidité, mais également beaucoup de diversité selon les secteurs. Les sols varient du tuffeau calcaire aux argiles, en passant par des graviers et des sables, conferant aux vins une grande palette d'expressions. Cette région, riche de son histoire aristocratique et viticole, est réputée pour ses vins vifs, fins et sur le fruit, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés.

Ce vin rouge sec, fruité et digeste, se révélera idéal sur une cuisine simple et savoureuse. Il accompagnera parfaitement une terrine de campagne, un rôti de porc aux herbes, ou encore un filet de sandre rôti si vous souhaitez jouer l’audace d’un poisson avec un rouge léger. En écho à la gastronomie ligérienne, pensez aussi à une poêlée de champignons des bois ou une tarte au fromage de chèvre affiné.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et le croquant, il convient de servir ce vin à une température de 14-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour bien révéler son expression aromatique. Ce vin s’apprécie dès à présent sur sa jeunesse mais peut aussi reposer encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.