Vins Non spécifié Clos du Tue-Bœuf - N°4

Avis Viniou

La Cuvée N°4 du Clos du Tue-Bœuf, en version blanche et non millésimée, est une belle expression de la vivacité ligérienne. Issu majoritairement de cépages autochtones qui font la renommée de la région, ce vin sec reflète le travail en biodynamie et la philosophie nature prônée par le domaine. Le Clos du Tue-Bœuf, dirigé par Thierry et Jean-Marie Puzelat, accorde un soin particulier à la vinification : pressurage doux, levures indigènes, intervention minimale en cave, ce qui permet aux arômes primaires du fruit de s’exprimer avec pureté, tout en préservant l’identité du terroir. On y retrouve une robe lumineuse, un nez floral et subtil, des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche qui se prolongent sur une bouche tendue, minérale, d’une grande fraîcheur, probablement avec une fine pointe saline en finale signe d’un élevage précis.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, la région bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Ce climat, associé à la diversité des sols – argilo-calcaires, sables, graviers et silex – confère aux vins une grande finesse, une vivacité affirmée et une palette aromatique très subtile. La Loire est réputée pour sa tradition viticole séculaire, et le vignoble du Clos du Tue-Bœuf s’inscrit pleinement dans cet héritage, avec une vision moderniste et respectueuse de la biodiversité. Ce vin raconte les paysages des bords de Loire, la légèreté des brises sur les coteaux, et la richesse du sous-sol si caractéristique du val ligérien.

Pour profiter au mieux de ce vin blanc sec, privilégiez des accords frais et iodés. Il sera un partenaire idéal pour des huîtres, des fruits de mer, un ceviche de poisson ou encore une terrine de poissons de Loire. Les classiques de la région comme un crottin de Chavignol ou une salade de chèvre chaud sublimeront également sa tension et sa minéralité. Pour les amateurs de cuisine plus audacieuse, tentez-le avec un tartare de dorade ou des asperges vertes juste blanchies.

Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la vivacité et la délicatesse aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin se détende et exprime toute sa personnalité. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de son éclat juvénile.