Vins Non spécifié Clos du Tue-Boeuf - 2023

Avis Viniou

Le Clos du Tue-Boeuf 2023 rouge est un vin emblématique de la Vallée de la Loire, produit par l’un des domaines pionniers du mouvement nature en France. Ce vin, issu d’une vinification sans intrants et selon des méthodes naturelles, reflète avec fraîcheur et sincérité la typicité du terroir ligérien. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, au potentiel aromatique séduisant tout en préservant une belle acidité. Généralement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Gamay, le Pinot Noir ou parfois le Côt (Malbec), le rouge du Clos du Tue-Boeuf se distingue par sa robe rubis éclatante, son nez sur les fruits rouges croquants (cerise, groseille), ses notes d’épices douces, de fleurs fraîches et sa bouche juteuse et digeste.

La Vallée de la Loire est réputée pour sa grande diversité de terroirs et de microclimats. Son climat tempéré océanique, souvent rafraîchi par la proximité de l’Atlantique et l’influence de la Loire, permet une maturation lente des raisins, préservant vivacité et finesse. Les sols argilo-calcaires et sableux, typiques de cette zone, apportent élégance, minéralité et fraîcheur aux vins. La région est un haut lieu de l’agriculture biologique et biodynamique en France, ainsi qu’un vivier pour les vignerons “nature” dont le Clos du Tue-Boeuf fait figure de référence historique.

Ce rouge nature, souple et parfumé, accompagne idéalement des plats simples et savoureux. Il fait merveille avec une terrine de campagne, des rillons de Touraine, un poulet rôti aux herbes, une tarte à la tomate ou encore une assiette de fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol. Sa fraîcheur et sa structure délicate s’accordent bien avec des mets végétariens, une poêlée de légumes du potager ou une quiche aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-15°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer, ce qui développera toute sa palette aromatique et sa gourmandise. Cette cuvée nature gagne à être dégustée dans sa jeunesse pour pleinement apprécier sa franchise fruitée et son caractère digeste.