Vins Non spécifié Domaine Augustin Doré - Blanc de Noirs - 2021

Le Domaine Augustin Doré propose ici une cuvée Blanc de Noirs 2021, un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, le plus souvent du pinot noir ou du pinot meunier, selon la tradition de la région. Issu du millésime 2021, cette cuvée magnifie la fraîcheur et la tension caractéristiques des vins de la Vallée de la Loire. La vinification en blanc des raisins noirs apporte à ce vin une élégance particulière, mêlant des arômes fruités subtils à une structure en bouche toute en finesse. L’approche parcellaire et le respect du fruit dans l’élaboration de ce blanc de noirs garantissent un vin limpide, à la palette aromatique fraîche, entre agrumes, fleurs blanches et fruits à chair blanche, parfois même une touche de fruits rouges en final.

La Vallée de la Loire est une région viticole emblématique, réputée pour la diversité de ses terroirs et de ses cépages, mais également pour la fraîcheur et la minéralité de ses vins. Les sols sont très variés, du tuffeau en Touraine aux graviers du pays nantais en passant par les argiles et les calcaires du Saumurois. Les influences océaniques tempèrent le climat, favorisant une maturité lente et régulière des raisins, préservant une belle acidité et une expression aromatique précise. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, avec des vignobles façonnés par la noblesse et le clergé. C’est aujourd’hui le berceau de vins vivants, sincères et particulièrement adaptés à la gastronomie.

Un blanc de noirs sec tel que celui-ci se prête parfaitement à des accords subtils : essayez-le avec des poissons grillés, un ceviche d’esturgeon de Loire, une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais de la région. Il accompagne aussi très bien des plats plus audacieux comme un tartare de dorade aux baies roses ou des crustacés. La vivacité du vin lui permet également d’alléger des entrées un peu riches ou des mets à base de légumes printaniers.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Blanc de Noirs entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute la fraîcheur de ses arômes et la délicatesse de sa bouche, idéal pour un apéritif raffiné ou un repas léger à base de produits de la mer.