Vins Non spécifié Les Cotilles - Pinot Noir - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée Pinot Noir 2021 du domaine Les Cotilles est un vin rouge provenant de la Vallée de la Loire, une région réputée tant pour ses vins blancs fins que pour ses rouges élégants. Le Pinot Noir, cépage délicat, s’exprime ici avec subtilité, offrant une robe légère rubis, des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, agrémentés de notes florales et légèrement épicées. La vinification, généralement peu extraite dans la région, favorise la fraîcheur et met en avant la pureté du fruit, avec des tanins souples et une acidité bien intégrée, assurant un bel équilibre à ce millésime 2021, qui a bénéficié de conditions climatiques relativement fraîches, propices à l’expression aromatique du cépage.

La Vallée de la Loire, s’étendant d’est en ouest sur près de 1000 kilomètres, est une région viticole aux terroirs divers mais marqués par une grande influence océanique et la présence de sols limoneux, argileux et calcaires, qui favorisent les vins fins et élégants. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et les vins de Loire étaient déjà appréciés à la cour des rois de France. Le climat tempéré, la proximité de la Loire et la diversité des sols permettent une belle expression du Pinot Noir, cépage plus rare dans la région mais apprécié pour sa fraîcheur et sa gourmandise.

Ce Pinot Noir accompagne merveilleusement des plats à base de volaille, comme un suprême de poulet rôti aux herbes, mais aussi des carpaccios de bœuf, des terrines de campagne ou des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire. Les plats régionaux tels que la fouée garnie aux rillettes ou un sandre grillé sauce beurre rouge peuvent également révéler toute la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pinot Noir à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra de révéler toute la palette aromatique et la finesse de cette cuvée.