Vins Non spécifié Poiron Dabin - Vieilles Vignes - 2023

Le Poiron Dabin Cuvée Vieilles Vignes blanc 2023 est un vin sec issu de vieilles vignes, un choix qui promet une certaine concentration et une belle expression du terroir. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, on peut supposer qu'il s’agit principalement de Melon de Bourgogne, cépage phare de la Vallée de la Loire pour les vins blancs secs, notamment dans la région du Muscadet. L’élevage sur lies est une pratique courante dans la région, donnant des vins à la fois frais, expressifs, avec une texture légèrement crémeuse. Ce millésime 2023, encore jeune, se distingue probablement par sa pureté aromatique, une vivacité rafraîchissante et des notes d’agrumes, de fleurs blanches, avec parfois une pointe iodée ou saline, typique des terroirs ligériens proches de l’océan.

La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses sols : schistes, granites, gneiss, et sables, qui confèrent une minéralité et une élégance particulières aux vins blancs. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et équilibrée des raisins, idéale pour préserver la fraîcheur et l’acidité naturelle, précieux atouts des vins blancs du secteur. C’est une région à forte tradition viticole, où le savoir-faire s’appuie sur des siècles d’histoire et un profond respect des caractéristiques locales.

Pour accompagner ce vin blanc sec et tendu, misez sur des fruits de mer, des huîtres, des bulots, des crevettes ou encore de beaux poissons grillés. Il accompagnera également parfaitement des fromages de chèvre locaux, comme un Valençay ou un Crottin de Chavignol, mais aussi une cuisine végétarienne aux légumes croquants ou une salade de chèvre chaud, pour rester en accord avec les produits régionaux.

Pour une dégustation optimale, servez le Poiron Dabin Cuvée Vieilles Vignes 2023 à une température de 8 à 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Vous pouvez carafer le vin quelques minutes s’il vous semble très jeune, afin de libérer davantage de complexité et d’en apprécier toutes les nuances.