Vins Non spécifié Domaine Les Poëte - Quintessence - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Poëte propose avec sa cuvée Quintessence 2023 un vin rouge sec élaboré en biodynamie, dans la pure tradition de la Vallée de la Loire. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas précisé, il est probable que l’on retrouve les variétés emblématiques de la région pour les rouges, comme le Pinot Noir ou le Gamay, ou parfois du Cabernet Franc, offrant un style frais, fruité et élégant. Le travail en biodynamie transparaît dans la vivacité et la pureté du fruit, ainsi que dans le respect du millésime, ici 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une finesse aromatique remarquable. La vinification soigneuse à la propriété permet de préserver toute la fraîcheur naturelle et l’expression du terroir, en privilégiant la subtilité à la puissance.

La Vallée de la Loire est l’un des plus vastes vignobles de France et aussi parmi les plus variés. Les vignes du Domaine Les Poëte bénéficient de sols argilo-calcaires et d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire, qui favorise une maturation régulière et lente des raisins. Cette région, riche d’histoire viticole, privilégie depuis des siècles des vins à l’expression cristalline et à la grande buvabilité, tandis que la modernité et l’engagement pour une viticulture durable (notamment en biodynamie) permettent aujourd’hui d’obtenir des vins vivants et expressifs, soucieux de leur environnement.

Le caractère fruité, frais et digeste de la cuvée Quintessence en fait un partenaire de choix pour des volailles rôties, du veau grillé, ou une belle terrine de campagne. Les accords classiques de la Loire fonctionnent également très bien, comme le célèbre sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol légèrement affiné, pour jouer le contraste entre la légèreté du vin et le caractère fondant du fromage. Pour une touche locale, une tarte aux champignons des bois relèvera la fraîcheur du vin et sublimera sa texture soyeuse.

Servez cette cuvée Quintessence entre 14 et 16°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa délicatesse tannique, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler toutes ses nuances.