Vins Non spécifié Domaine Alain Olivier - Viognier

Le Domaine Alain Olivier propose ici une cuvée de Viognier en blanc sec, sans indication de millésime spécifique. Ce cépage, traditionnellement associé à la vallée du Rhône, s’acclimate de plus en plus dans la Vallée de la Loire, profitant du savoir-faire local pour exprimer toute sa palette aromatique. Au verre, le Viognier séduit par sa robe claire et ses arômes généreux, évoquant la pêche blanche, l’abricot mûr, la fleur d’acacia et parfois une pointe de violette. La bouche est généralement ronde, avec une belle ampleur, mais dotée d’une fraîcheur préservée par le climat ligérien. Cette version, vinifiée en sec, révèle une belle minéralité, une structure acidulée et une finale élégamment parfumée qui lui confère un caractère très séduisant.

La Vallée de la Loire, région viticole immense et diverse, s’étend de l’Atlantique aux portes du Massif Central. Elle se distingue par ses terroirs variés, du tuffeau de Touraine aux argiles à silex du Sancerrois. Le climat y est généralement tempéré, avec une influence océanique qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur des vins blancs. L’histoire viticole de la Loire remonte à l’époque romaine, et si le Viognier n’en est pas le cépage le plus emblématique, son adaptation témoigne d’une dynamique contemporaine et d’une volonté d’innovation des vignerons de la région.

Ce Viognier sec accompagnera à merveille un ceviche de bar, un carpaccio de Saint-Jacques ou des brochettes de gambas grillées. Il trouve également sa place avec un fromage de chèvre frais, comme un Valençay, ou quelques spécialités régionales telles que les rillettes de poissons de Loire ou une tarte aux légumes du jardin.

Pour profiter de toute la complexité aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre avant dégustation permettra de laisser s’exprimer pleinement les arômes floraux et fruités typiques du Viognier.