Vins Non spécifié Famille Carabello-Baum - Blanc de Noirs - 2024

La cuvée Blanc de Noirs 2024 de la Famille Carabello-Baum, proposée ici dans sa version bouteille 75cl, appartient à la belle tradition ligérienne de créations vivaces, alliant fraîcheur et subtilité. Si la mention « Blanc de Noirs » laisse entendre que ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, probablement des cépages comme le Pinot Noir ou le Pinot Meunier, il convient de garder à l’esprit que la composition exacte n’est pas précisée. Le millésime 2024 promet un style très jeune, vif et orienté vers la pureté aromatique. La vinification de ce type de blanc consiste généralement à presser directement les raisins noirs sans macération, afin d'obtenir un vin limpide et élégant, marqué par une belle tension et un fruité délicat.

La Vallée de la Loire, s’étirant des contreforts du Massif Central jusqu’à l’Atlantique, incarne une mosaïque de terroirs jalonnés de sols calcaires, sableux et argilo-limoneux. Cette région est reconnue pour son climat océanique tempéré, parfois humide, qui permet une maturation tout en finesse, préservant l’acidité et la fraîcheur naturelle des vins blancs. Historiquement, la Loire est la terre d’élection de nombreux styles et savoir-faire, du pétillant au moelleux, réputée pour la diversité de ses blancs ciselés et digestes qui accompagnent à merveille la cuisine française.

Ce type de Blanc de Noirs sec, issu d’une vinification soignée, se mariera à merveille avec des mets raffinés. Son profil frais et fruité mettra en valeur des carpaccios de poisson, des tartares de dorade ou des huîtres juste ouvertes. Pour un accord plus régional, tentez-le avec des rillettes de poisson de Loire, un sandre au beurre blanc ou une salade aux langoustines. Il accompagnera aussi très bien des fromages frais, comme un crottin de Chavignol jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa vivacité et sa palette aromatique. Pour une expression plus complexe, laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre. À savourer jeune pour son éclat fruité, tout en guettant l’évolution de son expression dans les mois à venir.