Vins Non spécifié Domaine Montcy - Pi

Domaine Montcy présente ici une cuvée rouge, la Cuvée Pi, en agriculture biologique. Issu de la Vallée de la Loire, ce vin sans indication de millésime s’inscrit dans le style des rouges ligériens, réputés pour leur fraîcheur et leur élégance. Les cépages utilisés ne sont pas précisés, mais dans la région, il est fréquent de retrouver du Pinot Noir, du Gamay ou du Malbec (aussi appelé Côt), qui confèrent des arômes gourmands, souvent délicatement fruités et floraux, avec une structure souple et une belle acidité. La vinification, conduite avec le souci du respect du vivant propre à la philosophie bio du domaine, vise généralement à préserver la pureté du fruit, avec un travail précis sur l’extraction pour garder finesse et équilibre.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’Océan tout proche et les terres continentales. Les sols varient énormément, passant des argiles à silex aux calcaires tuffeaux et graviers, ce qui permet une belle diversité d’expressions dans les rouges. Région au riche passé viticole, elle est aujourd’hui très dynamique, notamment sur le front des vins biologiques et naturels, à l’image du Domaine Montcy. Les vignerons y jouent la carte de la subtilité, cherchant à offrir des vins accessibles tout en gardant l’identité unique des terroirs ligériens.

Ce style de vin rouge fruité et fluide se marie parfaitement à la cuisine bistrot et aux recettes régionales. Pensez à des rillettes de Tours, un filet de sandre rôti, des galettes végétariennes ou un poulet au vinaigre. Les charcuteries fines, les tartes salées aux légumes frais ou encore quelques fromages doux de chèvre apportent également de belles harmonies.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur aromatique, tout en révélant sa texture soyeuse et ses arômes typiquement ligériens. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance ou à le carafer légèrement s’il vous apparaît fermé, afin d’apprécier toute la délicatesse de la Cuvée Pi.