Vins Non spécifié Didier Dagueneau - Pur sang - 2010

Le Didier Dagueneau « Pur Sang » 2010 est un vin blanc sec, emblématique du savoir-faire inimitable de ce domaine ligérien reconnu pour son exigence et sa quête de pureté. La cuvée « Pur Sang » dévoile généralement un profil à la fois précis, tendu et expressif, typique des grands blancs de la Loire. Même si le cépage n’est pas explicitement précisé, il est probable, au regard des usages du domaine, qu’il s’appuie sur un cépage blanc majoritaire de la région, probablement le Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, et ses subtils accents floraux et minéraux. Le millésime 2010, bénéficiant d’une météo particulièrement favorable en Loire, offre à cette cuvée une belle maturité et une fraîcheur remarquable. La vinification, fidèle à la philosophie de Didier Dagueneau, allie rigueur, interventions minimales et recherche d’une expression la plus pure du terroir, notamment grâce à des élevages longs sur lies pour développer complexité et profondeur.

La Vallée de la Loire jouit d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques qui participent à la lente maturation des raisins et à l’équilibre naturel des vins. La diversité des sols – argilo-calcaires, sables, silex – confère à chaque cuvée une signature minérale propre. L’histoire viticole de la Loire est marquée par une tradition d’élaboration de vins raffinés, précis et dotés d’une grande fraîcheur, qualités que l’on retrouve dans les cuvées de Dagueneau réputées à travers le monde.

Ce style de vin blanc sec, élégant et tendu, s’accordera à merveille avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou encore une terrine de poisson. Pour des accords plus régionaux, envisagez un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais, qui feront écho à la minéralité du vin. Sur une cuisine plus raffinée, il saura aussi sublimer un filet de sandre au beurre blanc.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraicheur et de la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il exprime toute sa singularité.