Vins Non spécifié Domaine Sébastien Riffault - Ceci n'est pas un sancerre - 2010

Ce vin blanc, issu du millésime 2010 du Domaine Sébastien Riffault, se présente sous la cuvée « Ceci n'est pas un sancerre », soulignant d’emblée un esprit singulier et non conventionnel. Le domaine est reconnu pour sa démarche en biodynamie, privilégiant depuis de nombreuses années les pratiques naturelles à la vigne comme au chai, ce qui confère aux vins une forte personnalité. Bien que l’appellation Sancerre ne soit pas officiellement revendiquée sur l’étiquette, on peut supposer, compte tenu de la localisation du domaine dans la Vallée de la Loire, qu’il s’agit d’un vin principalement élaboré à partir de Sauvignon blanc, même si la priorité ici reste au respect du style authentique et naturel plutôt qu’à la typicité variétale. La vinification est rarement interventionniste chez Sébastien Riffault : les fermentations sont spontanées, les élevages longs et les ajouts de soufre sont réduits au minimum, voire absents, ce qui donne souvent naissance à des vins blancs à l’expression très pure, ample, parfois un peu oxydative et dotés d’une grande persistance.

Le vignoble du Sancerrois, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la fraîcheur et la tension dans les vins blancs. Les sols mêlant caillottes calcaires, argiles et silex offrent beaucoup de complexité aromatique et une minéralité marquée. Historiquement, la région est un berceau important du Sauvignon ; toutefois, la liberté que s’arroge ici le domaine donne naissance à des expressions beaucoup plus larges et parfois déroutantes, qui séduiront les amateurs d’émotions nouvelles et de vins « vivants ».

À table, ce vin sec et naturel s’accordera parfaitement avec des mets simples mais goûteux, évitant les plats trop relevés qui pourraient écraser sa finesse. On pourra envisager des associations traditionnelles de la Loire, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, un poisson de rivière grillé, ou des légumes de saison rôtis à l’huile d’olive. Sa profondeur et ses notes parfois évoluées s’exprimeront également sur une volaille blanche sauce crémée légère ou encore avec des plats de cuisine végétarienne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, en lui laissant le temps de s’ouvrir dans le verre ou en carafe, afin de profiter pleinement de toute sa richesse aromatique et de sa complexité. Un vin de terroir et d’émotion, qui invite à la découverte.