Vins Pouilly-fumé Domaine de la Forge - La Coulboisée - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée La Coulboisée 2021 du Domaine de la Forge est un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, célèbre pour son cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, caractérisé par sa fraîcheur et son élégance, puise sa richesse dans le terroir unique des vignobles du Centre, où les sols de silex confèrent aux vins des arômes minéraux typiques. La région, bénéficiant d’un climat tempéré avec une influence continentale, permet une expression aromatique nette et précise. Le Domaine de la Forge, avec son histoire riche et sa réputation de producteur de qualité, perpétue des techniques de vinification qui respectent à la fois tradition et modernité, garantissant un vin de finesse et de caractère.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées, dont la salinité met en valeur la vivacité du vin. Les fromages de chèvre frais, comme un crottin de Chavignol, s'accordent également merveilleusement bien, tout comme des plats de cuisine asiatique légers, tels que des sushis ou des rouleaux de printemps, qui équilibrent les arômes citronnés et herbacés du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d’environ 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 20 minutes permettra de libérer son bouquet subtil avant la dégustation. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis humez ses arômes de fleurs blanches et de silex. Enfin, en bouche, savourez sa minéralité avec une finale vive et persistante, pour une expérience sensorielle complète.