Le Pouilly-Fumé "La Moynerie" 2021 du domaine Michel Redde et Fils est un vin blanc sec issu de la célèbre appellation située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Si la tradition locale veut que le cépage principal soit le Sauvignon blanc, très emblématique de la région, il en résulte souvent un vin d'une grande pureté aromatique, alliant finesse et minéralité. Les sols, composés essentiellement de silex, d'argiles à silex et de calcaires, apportent à la cuvée "La Moynerie" cette fraîcheur caractéristique, doublée d'une belle tension. La vinification, généralement soignée et respectueuse d’un style cristallin, vise à mettre en valeur l’expression du terroir : notes de fruits blancs croquants, touches d’agrumes et parfois une subtile empreinte fumée propre à la dénomination.
Les vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire profitent d’un climat à la fois continental et océanique, apportant une amplitude de température favorable à la maturation lente des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Cette région est jalonnée de villages viticoles qui perpétuent depuis des siècles une tradition de vins élégants, frais et précis. L’histoire du Pouilly-Fumé est notamment liée à la capacité unique de ses terroirs à exprimer la minéralité du sol, ce qui en fait l’une des appellations les plus recherchées de Loire pour les amateurs de grands vins blancs.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé s’exprime à merveille en compagnie de fruits de mer, coquillages et poissons grillés, ou encore avec une cuisine régionale à base de crottin de Chavignol. Son côté vif et tendu accompagne délicatement des plats comme un ceviche, un carpaccio de Saint-Jacques, ou une truite au beurre citronné. Sur des asperges vertes ou des fromages de chèvre frais, il met également en valeur les saveurs tout en préservant la fraîcheur du palais.
Je vous recommande de servir ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de mieux révéler sa complexité aromatique. Un verre tulipe offrira toute l’expression de son bouquet. Vous pouvez le déguster dès maintenant sur la jeunesse, ou le garder quelques années pour apprécier l’évolution de ses notes minérales et la richesse du terroir ligérien.
