Vins Pouilly-fumé Domaine Bailly - Cuvée Spéciale - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée Spéciale 2020 du Domaine Bailly est un vin blanc d'exception, né au cœur de la Vallée de la Loire, dans les vignobles du Centre. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2020 brille par sa fraîcheur et sa minéralité typique du terroir calcaire et silex. La vinification minutieuse réalisée au Domaine Bailly met en avant l'expression pure et nette du cépage, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la vivacité et l'élégance du vin. La région de la Loire, avec son climat tempéré et ses sols variés, offre aux vins de Pouilly-fumé une finesse et une complexité inégalées. Le Domaine Bailly, reconnu pour son engagement envers la qualité, continue d'honorer la tradition viticole locale, consolidant son statut renommé.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, je recommande des accords avec des plats à base de poisson ou de fruits de mer. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un turbot grillé accompagnera à merveille les notes minérales et citronnées du vin. Pour un accord régional, optez pour un chèvre de la Loire, comme le Crottin de Chavignol, dont la texture crémeuse et les saveurs prononcées se marient harmonieusement avec la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'aérer et de révéler toute la complexité aromatique du vin. À la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, humez ses arômes d'agrumes et de fruits blancs, avant de goûter sa palette gustative équilibrée et persistante. Profitez de chaque étape pour découvrir la richesse et la profondeur de ce Pouilly-fumé.