Vins Pouilly-fumé Jonathan Didier Pabiot - Léon - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Léon 2020 du Château Jonathan Didier Pabiot est un vin blanc sec qui exprime magnifiquement le Sauvignon Blanc. Ce cépage est célèbre pour ses arômes vifs et minéraux, accentués par la typicité du terroir silex de la région. Le millésime 2020 offre une fraîcheur remarquable et une belle tension, issues d'une vinification maîtrisée, qui met en avant la pureté et l'élégance du Sauvignon Blanc. Située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, l'appellation Pouilly-Fumé bénéficie d'un climat tempéré et de sols riches en silex qui façonnent le caractère unique de ce vin. Le domaine familial Jonathan Didier Pabiot s'est forgé une solide réputation grâce à une démarche respectueuse de l'environnement et une quête constante de qualité.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, associez-le à des plats aux saveurs délicates comme un carpaccio de saint-jacques, des huîtres fraîches, ou un ceviche de poissons. Les notes minérales et citronnées du vin accompagnent parfaitement un plateau de fruits de mer. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol, se marieront aussi à merveille avec ce vin, créant une harmonie gourmande particulièrement plaisante.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un temps de carafage d'environ 20 à 30 minutes avant la dégustation permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets verdoyants. Au nez, humez les notes caractéristiques de pamplemousse, de groseille à maquereau et de silex. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, suivie de sa finale fraîche et persistante.