Vins Pouilly-fumé Domaine Marc Deschamps - Vinealis (fût de chêne) - 2018

Le Pouilly-Fumé Cuvée Vinealis 2018 du Domaine Marc Deschamps est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Cette cuvée spéciale est élevée en fûts de chêne, une particularité notable qui confère au vin une belle complexité aromatique, associant la fraîcheur classique du Sauvignon à des nuances boisées et toastées. Le millésime 2018, reconnu pour la générosité de son ensoleillement, a permis une maturité optimale du raisin, offrant un vin à la fois mûr et équilibré. À la dégustation, vous trouverez des arômes d'agrumes mûrs, des notes de fruits à chair blanche, des touches fumées typiques de l'appellation, ainsi qu'une subtile influence vanillée et épicée apportée par l'élevage en fût.

La région du Centre-Loire, et plus précisément l'appellation Pouilly-Fumé, s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le terroir y est essentiellement constitué de sols de marnes, d’argiles à silex et de calcaires, apportant cette minéralité si recherchée dans les grands blancs ligériens. Le climat continental, avec des écarts de température marqués et une belle exposition des vignes, favorise une lente maturation du raisin et préserve la fraîcheur naturelle du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Pouilly-Fumé est aujourd’hui emblématique de l’expression élégante et typée du Sauvignon Blanc, notamment grâce à ce fameux « goût de pierre à fusil ».

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des mets raffinés et légèrement iodés. Un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages de chèvre frais locaux seront idéaux. Vous pouvez aussi opter pour des recettes régionales, comme les crottins de Chavignol légèrement affinés ou une tarte aux poireaux et saumon. La structure et la profondeur de cette cuvée permettent également de la marier à une volaille truffée ou à une blanquette de veau crémée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc élancés. Il révèlera alors toute sa palette aromatique et sa remarquable longueur en bouche. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être recommandé si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes boisés et fruités.