Vins Pouilly-fumé Jean Pabiot - Domaine des Fines Caillottes - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Domaine des Fines Caillottes 2021 de Jean Pabiot est un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fumé, nichée dans Les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes vifs et ses notes de pierre à fusil, typiques de cette région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis de produire des vins d'une belle fraîcheur et d'une remarquable minéralité, signature des sols calcaires et silex de la région. Le domaine Jean Pabiot, avec une longue tradition viticole, est renommé pour sa quête constante de qualité et son respect du terroir.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, optez pour des plats de fruits de mer ou de poissons blancs grillés, dont la subtilité complétera harmonieusement les notes minérales et fruitées du vin. Les fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol offrent également un mariage parfait, renforçant les arômes herbacés et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température avoisinant les 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes révélera toute sa complexité aromatique. Commencez par apprécier sa robe pâle aux reflets verts, suivez avec le nez en détectant les arômes de citron, pamplemousse, et une touche fumée. Enfin, en bouche, savourez l’équilibre entre l’acidité vibrante et la profondeur minérale, qui se prolonge sur une finale nette et persistante.