Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Le Coteau" 2023 du Domaine Roger Pabiot Et Fils est un vin blanc sec emblématique de la région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, connu pour ses arômes vifs et caractéristiques de pierre à fusil, ce qui reflète parfaitement le terroir riche en silex de l'appellation. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une minéralité accentuée, témoignant de la précision et de la maîtrise du domaine dans les techniques de vinification. La région bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, propices à la maturité équilibrée des raisins. Le Domaine Roger Pabiot Et Fils possède une longue tradition viticole et jouit d'une excellente réputation pour ses vins de qualité, raffinés et expressifs.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques simplement grillées. Les notes minérales du vin s'accorderaient magnifiquement avec des plats de poissons délicats, tels qu'un saumon fumé. Pour une association locale, essayez des crottins de Chavignol, un fromage de chèvre de la région, dont l'onctuosité et la légère acidité sublimeront les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C, afin de révéler ses arômes subtils. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider à ouvrir le bouquet du vin. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe pâle et ses reflets verdoyants, puis explorez ses arômes en approchant le verre du nez pour humer ses senteurs de fruits blancs et d'agrumes. Enfin, en bouche, savourez sa vivacité et sa finale longue et minérale.
