Vins Pouilly-fumé Domaine Dagueneau Didier Cuvée Silex - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Dagueneau Didier, avec sa cuvée emblématique Silex 2004, signe ici l’un des plus grands vins blancs de Loire. Réalisé en appellation Pouilly-Fumé AOC, ce vin d’exception est issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2004, marqué par une météo équilibrée, permet au cépage d’exprimer toute sa minéralité et sa complexité aromatique. La parcelle « Silex » repose sur un terroir unique constitué de sols riches en pierres à fusil (silex), conférant ainsi à la cuvée sa typicité : des notes franches de pierre, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, une intensité rare et une longueur en bouche remarquable. La vinification sous l’œil méticuleux de Didier Dagueneau privilégie un élevage long sur lies fines, favorisant complexité et potentiel de garde.

Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe au cœur des vignobles du Centre de la Loire, sur la rive droite de la Loire face à Sancerre. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, apportant fraîcheur et maturité optimale aux raisins. Les sols constituent ici un facteur déterminant : silice, marnes kimméridgiennes et calcaires s’associent pour permettre au Sauvignon Blanc de révéler une expression minérale et tendue, signature de l’appellation. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte à plusieurs siècles, avec une renommée construite sur la pureté, l’élégance et le caractère de ses vins.

Pour des accords mets-vins idéaux, accompagnez cette cuvée Silex 2004 de poissons nobles comme le sandre ou le brochet, simplement grillés ou en sauce légère. Un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert révèlera parfaitement la fraîcheur et la précision du vin. Un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais de la région offrira également un mariage subtil et régional. Privilégiez une cuisine de simplicité qui met en valeur la minéralité du vin, comme des asperges blanches ou des fruits de mer.

Servez ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, en veillant à le carafer légèrement si vous souhaitez ouvrir la complexité de ce millésime déjà bien évolué. Ce vin raffiné mérite d’être dégusté dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes.