Vins Pouilly-fumé Pascal Jolivet - Indigène

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Indigène" du domaine Pascal Jolivet, situé dans la prestigieuse appellation Pouilly-Fumé, est un vin blanc sec non millésimé de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin reflète la minéralité typique des sols calcaires et silex de la région des vignobles du Centre. Les méthodes de vinification traditionnelles alliées à une fermentation naturelle permettent d'exprimer le terroir unique de la région. Située sur la rive droite de la Loire, cette région bénéficie d'un climat continental modéré avec des influences atlantiques, apportant une fraîcheur et une complexité aromatique aux vins. Le domaine Pascal Jolivet, fondé en 1987, est reconnu pour son approche naturelle et sa philosophie d’expression pure du raisin et du terroir, ce qui lui a valu une grande réputation parmi les amateurs de Sauvignon Blanc.

En termes d'accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé accompagnerait parfaitement des fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes ou les coquilles Saint-Jacques, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats à base de poissons grillés, notamment le saumon ou le bar, mettraient également en valeur sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, pensez à l'associer avec un fromage de chèvre frais de la Loire, comme le Crottin de Chavignol, qui s'accorde merveilleusement avec l'acidité du Sauvignon Blanc.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 8 à 10 °C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais vous pouvez l'ouvrir quelques minutes avant de le déguster pour révéler tous ses arômes. Commencez par apprécier sa robe limpide et brillante, puis humez ses notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, dégustez sa vivacité et la persistance de ses arômes minéraux, accompagnée d'une belle acidité équilibrée.