Vins Pouilly-fumé Pascal Jolivet - Blanc Fumé - 2023

Avis Viniou

Le Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2023 est un vin blanc de la Vallée de la Loire, niché dans la sous-région des vignobles du Centre, célèbre pour ses terroirs exceptionnels. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, il offre des notes typiques de fumée et de minéralité, soulignées par une fraîcheur vive et une pureté fruitée caractéristique du millésime 2023. Le terroir de Pouilly-Fumé, composé de sols calcaires et siliceux, confère au vin son caractère distinctif, tandis que le climat tempéré de la région favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Pascal Jolivet est un domaine reconnu pour son approche innovante en vinification, prônant une intervention minimale pour exprimer au mieux le terroir et le cépage.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé 2023, envisagez des plats de fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes grillées ou un carpaccio de poisson blanc. La fraîcheur et la minéralité du vin se marient également à merveille avec des fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, ou avec des plats légèrement épicés comme un curry de légumes au lait de coco, qui accentueront la complexité aromatique de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Pouilly-Fumé à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe pendant environ 20 à 30 minutes permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe brillante et limpide. Au nez, profitez de ses délicates notes florales et minérales. En bouche, prenez le temps de savourer la vivacité et l’équilibre de ce vin, avec une finale persistante qui évoque le terroir unique de Pouilly-Fumé.