Vins Pouilly-fumé Séverin & Gilles Chollet - Les Caillottes - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2023 Cuvée Les Caillottes de Séverin & Gilles Chollet est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui est la signature incontournable de l'appellation Pouilly-fumé AOC. Le terroir des vignobles du Centre est caractérisé par des sols de silex, d'argile et de calcaire, ce qui confère au vin une minéralité distinctive et une belle complexité aromatique. La vinification de cette cuvée met en avant la fraîcheur et la finesse du Sauvignon Blanc, privilégiant une expression pure du fruit et une élégante acidité.

La région viticole de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins frais et minéraux, bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence continentale. Ce climat offre des conditions idéales pour le Sauvignon Blanc, permettant de produire des vins aux arômes caractéristiques d'agrumes, de fruits exotiques et de fumé, typiques des Pouilly-fumé.

En termes d'accords mets-vins, ce vin s'associera parfaitement avec des plats à base de poissons et fruits de mer. Pensez par exemple à des huîtres fraîches, un saumon mariné à l’aneth ou un ceviche de dorade. Les plats régionaux tels qu'un crottin de Chavignol, fromage de chèvre à pâte molle emblématique de la Loire, sublimeront également la minéralité et les notes fumées de ce Pouilly-fumé.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cette température permettra de révéler ses nuances aromatiques et sa vivacité tout en conservant une belle structure en bouche. Dégusté jeune, il offrira une expérience sensorielle des plus agréables, mettant en lumière l'élégance du Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire.