Vins Pouilly-fumé Séverin & Gilles Chollet - Les Terres Blanches - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2023 "Cuvée Les Terres Blanches" de Séverin & Gilles Chollet incarne l'élégance et la finesse des vins de la Vallée de la Loire. Issu principalement de Sauvignon Blanc, ce vin sec se distingue par sa minéralité éclatante, reflet des sols calcaires et silex des vignobles du Centre. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant fraîcheur et complexité aromatique, avec des notes d'agrumes et de pierre à fusil. La région, célèbre pour son climat tempéré à influence continentale, procure aux vins une acidité rafraîchissante et un caractère distinctif. Le domaine Séverin & Gilles Chollet est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses, offrant des vins authentiques et représentatifs de leur terroir.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-fumé, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer, qui souligneront sa minéralité et sa vivacité. Un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, fera également ressortir les caractéristiques herbacées et citronnées du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le d'un plat de sandre au beurre blanc, une spécialité de la Loire.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour conserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un léger carafage de 30 minutes permettrait d'aérer le vin et de libérer ses arômes délicats. Observez sa robe pâle et brillante, puis humez les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de silex avant de le goûter. En bouche, sa vivacité et sa texture minérale révèleront tout le potentiel de ce magnifique Pouilly-fumé.