Vins Pouilly-fumé Domaine Les Chaumes - Vieilles Vignes Cuvée Pauliacum - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Vieilles Vignes Cuvée Pauliacum" 2017 du Domaine Les Chaumes est un excellent blanc sec de la Vallée de la Loire, produit dans les vignobles du Centre. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin dévoile des arômes rafraîchissants de fruits blancs, d'agrumes et une subtile note de silex, typique des sols calcaires et siliceux de son terroir. L'année 2017 a offert des conditions propices à une belle concentration aromatique et une acidité vive, caractéristiques des vins de cette appellation. La région bénéficie d'un climat continental favorisant un mûrissement optimal du Sauvignon Blanc, conférant au vin sa minéralité distinctive. Le Domaine Les Chaumes, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, s'est forgé une solide réputation dans la région.

En matière d'accords mets-vins, ce Pouilly-fumé sublime les saveurs des fruits de mer, des poissons grillés ou des sushis grâce à sa minéralité et sa fraîcheur. Un plateau d'huîtres de la région ou un fromage de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, se marieraient aussi à merveille, enrichissant l'expérience gustative avec ces plats régionaux.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes pourrait libérer la complexité aromatique du vin. Commencez par apprécier sa robe jaune pâle cristalline. À l'olfaction, découvrez les arômes d'agrumes, de fruits blancs et de pierre à fusil typiques du Pouilly-fumé, avant de le goûter. En bouche, savourez sa structure élégante et son équilibre entre acidité et onctuosité, qui prolongent le plaisir sur une finale minérale persistante.