Vins Pouilly-fumé Domaine Chatelain - Les Vignes de Saint-Laurent l'Abbaye - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Les Vignes de Saint-Laurent l'Abbaye" 2021 du Domaine Chatelain est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, souvent reconnu pour ses arômes de fruits exotiques, d'agrumes et parfois de nuances fumées caractéristiques de l'appellation. Le millésime 2021, bien qu'un peu capricieux, a permis de produire un vin vif et rafraîchissant, reflet de son terroir argilo-calcaire. La région bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences continentales, favorisant des vins avec une belle minéralité. Fondé au 17ème siècle, le Domaine Chatelain est réputé pour sa recherche constante de la qualité et de l'expression du terroir.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, optez pour des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des gambas grillées, qui souligneront sa minéralité. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol, sont également des alliés parfaits, mettant en valeur les notes fruitées et la fraîcheur du vin. Pour une touche régionale, un sandre au beurre blanc pourrait également créer une harmonie savoureuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier sa finesse et son bouquet aromatique. Compte tenu de sa jeunesse, un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes peut aider à révéler toute sa palette aromatique. Observez sa robe brillante, respirez ses arômes subtils de zeste de citron et de pierre à fusil, puis goûtez pour savourer sa vivacité et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de véritablement découvrir et apprécier la complexité de ce Pouilly-fumé.