Vins Pouilly-fumé Domaine Jean Pabiot Et Fils - Kiméride - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Kiméride" 2022 du Domaine Jean Pabiot Et Fils est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, particulièrement des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, un cépage réputé pour ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et sa fine minéralité. Le millésime 2022 est marqué par un bel équilibre grâce à une maturité optimale des raisins. Le terroir silex de Pouilly confère au vin une finesse et une élégance typiques, rehaussées par des notes de pierre à fusil. La région est influencée par un climat tempéré-océanique et un sol riche en calcaire, favorisant une expression aromatique et une vivacité uniques. Le Domaine Jean Pabiot Et Fils, avec son savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations, est reconnu pour sa constance et la qualité de ses vins, perpétuant une réputation bien établie dans l'appellation.

Pour un accord parfait, associez ce Pouilly-fumé à des plats raffinés tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de saint-jacques ou des asperges blanches à la sauce hollandaise. La fraîcheur et l'élégance du vin se marieront également avec un fromage de chèvre régional tel qu'un Crottin de Chavignol, exaltant les arômes minéraux et floraux du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour révéler ses arômes délicats. À la dégustation, observez la robe pâle et lumineuse, appréciez les arômes de fruits blancs et de pierre à fusil au nez. Ensuite, goûtez pour découvrir une attaque vive suivie d'une texture soyeuse, laissant place à une finale longue et persistante.