Vins Pouilly-fumé Domaine Jean Pabiot Et Fils - Domaine des Fines Caillottes - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Domaine des Fines Caillottes" 2023 du Domaine Jean Pabiot et Fils est un vin blanc sec produit dans les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin incarne toute la fraîcheur et la minéralité typiques de l'appellation Pouilly-fumé. Le terroir de silex et de calcaire confère à ce vin des arômes distincts de pierre à fusil, d'agrumes et de fleurs blanches. Nichée dans un climat continental tempéré, cette région est influencée par la Loire, qui contribue à la complexité et l'élégance des vins. Le Domaine Jean Pabiot et Fils, réputé pour sa recherche de qualité et de respect de l'environnement, perpétue une tradition viticole qui remonte à plusieurs générations, solidifiant ainsi sa réputation d'excellence.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées, dont la salinité se mariera parfaitement avec la vivacité du Sauvignon Blanc. Un fromage de chèvre frais, tel qu'un crottin de Chavignol, issu de la même région, accentuera les nuances de minéralité et d'herbes fraîches. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme un sashimi saumon, offriront également un bel équilibre avec la finesse aromatique de ce vin.

La dégustation optimale de ce Pouilly-fumé s'effectue à une température de service de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes. Commencez par observer la robe pâle, aux reflets verdâtres puis humez le bouquet, mettant en avant des notes d'agrumes, de silex, et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture vive et son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale persistante et élégante.