Vins Pouilly-fumé Domaine Pabiot - les vieilles Pierres - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée Les Vieilles Pierres 2019 du Domaine Pabiot est un vin blanc sec remarquable, élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette région. Ce vin dévoile des notes expressives de fruits blancs et d'agrumes, sublimées par une minéralité caractéristique du terroir argilo-calcaire des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le millésime 2019, avec son climat propice, a permis une belle concentration des arômes. Cette région viticole, réputée pour ses vins frais et élégants, bénéficie d'un climat tempéré et de sols riches qui favorisent des vins de caractère. Le Domaine Pabiot, avec son savoir-faire et sa tradition, est reconnu pour produire des vins de haute qualité, exprimant le meilleur de cette appellation.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé, optez pour des plats qui sauront rehausser sa vivacité et sa complexité aromatique. Un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un ceviche seraient des choix parfaits pour exalter ses notes iodées et citronnées. En plat principal, un chèvre frais de la région ou un poisson grillé aux herbes raviront les palais en quête d'harmonie gustative. Pour une touche régionale, essayez un crottin de Chavignol, fromage emblématique de la Loire, qui s'associera merveilleusement avec ce vin.

Pour déguster ce Pouilly-fumé dans des conditions optimales, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger, d'environ une demi-heure, permettra de libérer toute la richesse de ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez les effluves de fleurs blanches et de silex typiques de l'appellation. En bouche, appréciez l'équilibre entre une attaque vive et une finale minérale, signature d'un terroir exceptionnel.